蒸河蟹需要的時間為：水開之后蒸十五到二十分鐘,。因為河蟹生活的地方很容易攜帶細菌，食用前一定要將其徹底加熱透，細菌和寄生蟲都不耐高溫,，通常在水開之后再蒸十五到二十分鐘,，即可將細菌殺滅。想要加速蒸熟螃蟹的時間,，可以用熱水蒸，如果想要保證螃蟹成品更美觀,，如不掉蟹腿,，可以用冷水蒸。

　　蒸河蟹之前,，需要先將河蟹清洗干凈,，然后用繩子幫助河蟹的蟹腳，這樣就能保證在蒸河蟹的時候,，它的腳不會因為高溫而掉落零散,，保持河蟹的完整。體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用,，如果要想將河蟹體內(nèi)的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘,。

　　蒸河蟹的做法：

　　1,、將河蟹進行簡單的清洗。

　　2,、紫蘇葉清洗干凈,，生姜一半切片、一半切絲,。

　　3,、鍋里倒水，將切片的生姜放在蒸屜上,，河蟹表面刷一些白酒(黃酒也可以),，放在蒸籠里，擺放的時候注意肚皮朝上,。

　　4,、在河蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、姜片,。

　　5,、開大火蒸15分鐘。

　　6,、蒸河蟹的時候開始準(zhǔn)備蘸料,，用碟子將姜絲裝起來，加入一些紅糖,、醋,，一起攪拌均勻,。

　　7、河蟹蒸熟后蘸著蘸料食用,。