燕窩的營養(yǎng)滋補(bǔ)功效很好,，但同樣幾個(gè)也很貴,，有很多不法商家為了牟取暴利會(huì)造假,，怎樣分辨燕窩的真假和質(zhì)量好壞是購買燕窩的首要問題,。

　　天然燕窩外形

　　市面上常見的天然燕窩顏色一般是米白,、米黃色,、米灰色,，外部盞身在光下一般清透的,、紋理自然：

　　天然燕盞重量一般5-7克/盞，個(gè)別品質(zhì)靚的,，或者底座厚的能達(dá)到8-10克,，但一般平盞重量在5-7克偏多

　　根據(jù)燕盞重量和大小（其實(shí)主要是寬度）,，一般把燕窩分為3A/4A/5A/6A,，3A和4A是比較常見的，5A算比較大的了,，也有6A甚至7A,不過量極少,。

　　所以某寶上經(jīng)常出現(xiàn)這么多的8A、9A甚至10A,，很多都是通過補(bǔ)碎刷膠弄得造型很大

　　多少A這種,，其實(shí)是國內(nèi)商家的叫法(延續(xù)了香港地區(qū)的分類方法，以小女孩指寬為標(biāo),，比如3A大小是指小女孩3根手機(jī)并攏的寬度）,，一般國外工廠直接叫土豪盞、大盞,、中盞,、小盞這樣。

　　下面是常見的假燕窩外形：

　　1,、假燕窩：顏色非常白

　　一般天然燕窩是米黃,、米白色，甚至是米灰色,，顏色不是統(tǒng)一的,，有的白一點(diǎn)，有的黃一點(diǎn)很正常（雨季偏白,，旱季偏黃）

　　但如果你購買的燕窩統(tǒng)一都是又白又靚,、一點(diǎn)雜質(zhì)都沒有，特別是那種顏色死白,，放多久都不會(huì)變色的燕窩,，那100%是用了漂白

　　燕盞又白又大又干凈，誰都喜歡，消費(fèi)者喜歡,，商家也好賣,，加工也省事，但是,，只有純天然的才是真正的好燕窩,。

　　2、假燕窩表面會(huì)刷膠/刷漿/補(bǔ)碎：表面又密集又亮,、紋理不自然

　　剛摘下來的燕窩（即毛燕）是帶有燕子毛和其他雜質(zhì)的,，畢竟是燕子窩，如果是手工挑毛,，挑完毛后一般盞身表面是有疏縫的,，特別是旱季盞，或者是用中毛燕,、重毛燕挑毛的,，縫隙很大，少量天然燕盞因加工手藝不同,，或盞身本身質(zhì)量好,，加上糖晶也會(huì)使得盞身呈現(xiàn)密集亮晶狀態(tài)，不過盞身通透,、紋理自然,；刷了膠的的燕窩，盞肉密不透風(fēng),、紋理怪異,；還有一些疏盞，就是本身毛很多的毛燕,，把毛挑了后疏縫很大,，商家通過粘碎粘絲、刷膠,、定型后能做成大盞買,，專騙新人。

　　3,、聞氣味

　　真燕窩氣味：淡淡的蛋清味或輕微的氨味,、霉味（干燕窩有一些霉味是正常的，泡開煮就沒有霉味了）

　　假燕窩氣味：化學(xué)藥水味,、膠味或較為濃烈的腥味

　　4,、泡發(fā)

　　不刷膠不補(bǔ)碎的天然燕窩一般在清水中泡2-3小時(shí)左右就可以泡開，泡開后撕成條可以再泡一會(huì)兒,，老燕時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),，四五小時(shí)（冬天時(shí)間更久）,，燕角更久，8小時(shí)或以上,，另外泡的時(shí)候水是清澈的,。如果燕窩泡了一晚上，還沒泡開.....這種就作假得太夸張了,。（刷膠太多的燕窩很難泡開）

　　泡發(fā)后能撕成條狀,、泡發(fā)率一般6-8倍（即泡發(fā)好后瀝干水分/干燕窩的倍數(shù)）,，有些更大一點(diǎn),，但一般不會(huì)超過10倍，而且燕窩發(fā)頭不是越大越好,，有時(shí)通過大量粘碎的燕窩確實(shí)能發(fā)很大很大,。

　　5、潔凈度

　　泡發(fā)過程中,，如果干凈度非常非常好,，完全沒一點(diǎn)絨毛和雜質(zhì)，那你就要注意是否是藥水除毛的,。因?yàn)樘烊患庸さ难喔C,，特別是干挑、半干挑工藝,，再干凈都會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)燕絨毛,，這是不可避免的。（一般泡開后在水里才能看清,，大毛不會(huì)有,，會(huì)有一些小毛或小雜質(zhì)，黑點(diǎn)點(diǎn)一樣）,，尤其是靠近燕角的兩邊和底部囊絲多的地方,。