燕窩是大家熟知的滋補(bǔ)品,，但是大家了解燕窩是什么味道的嗎,？有很多人說自己買回來的燕窩有霉味,，燕窩有霉味正常嗎,？

　　燕窩有霉味其實(shí)是正?，F(xiàn)象,，可以正常使用,，但是如果燕窩不但有霉味,，顏色也發(fā)生改變出現(xiàn)霉變跡象，就不可以吃了,。燕窩正常的味道是腥味(來自海洋食物),，木屑味(來自筑巢的木屋)，潮濕味(來自燕屋的潮濕氣),，人的味覺系統(tǒng)有差異,，所以聞干燕窩的味道時(shí)，可能有人分不清燕窩是本來的腥味還是霉味,，但是只要燕窩沒有發(fā)霉腐爛,，燉煮出來的燕窩都是一種很清香的味道，類似于蛋清味,，如果燉好的燕窩還是有霉味,，這樣的燕窩就要小心食吃了。

　　燕窩有霉味是正常的,。

　　燕窩為什么有霉味

　　1,、和燕屋的環(huán)境有關(guān)

　　燕屋一般分為全水泥結(jié)構(gòu)或防腐木結(jié)構(gòu)，外墻上,，通常會(huì)開一些較小的窗口,，供金絲燕外出覓食之用，更有利于金絲燕的生存,，燕屋封閉性相對(duì)好,，透氣能力、光線度相對(duì)差,，溫度在30℃左右,，空氣濕度大約90%，并且,，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里,。所以，燕窩本身會(huì)帶有類似霉味,，腥味,，石灰味，巖石味或燕子羽毛的味道,。

　　2,、為了燕窩的完整噴水

　　為了避免燕窩破損,，燕農(nóng)采摘燕窩時(shí)，先噴水到燕窩上,，然后再用鏟子將其鏟下,。

　　3、運(yùn)輸途中噴水防碎

　　足干的燕窩質(zhì)地較脆,，很容易碎掉增加成本,。為了避免運(yùn)輸途中燕窩破損，批發(fā)商家一般會(huì)噴5-10%水來防止破損,，若不噴水,，燕窩寄出后，破裂的可能性很大,，損失會(huì)很嚴(yán)重,。

　　所以燕窩有霉味并不是真的發(fā)霉，而是水溶性蛋白和潮濕環(huán)境綜合,，所導(dǎo)致的味道,，這個(gè)味道是燕窩正常的味道。但是要注意一點(diǎn)：若燕窩帶有非常刺鼻的味道或氨味,，很可能是造假燕窩,，這樣的燕窩千萬不要吃了。

　　燕窩有霉味不一定是發(fā)霉了,，跟燕窩的生長(zhǎng)環(huán)境和含水量有很大的關(guān)系,，如果剛買回來的燕窩有霉味，但是顏色沒有變化,，上面也沒有霉斑,，味道不刺鼻，說明燕窩是可以食用的,，如果霉味有些重,，可以將燕窩打開包裝晾干，然后再密封好保存,。如果燕窩表面已經(jīng)有霉變跡象了,，就不建議食用了。