燉燕窩一定需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋,，推薦用陶瓷鍋或不銹鋼鍋,。
將浸透及清洗后的燕思巢燕窩瀝干后置于燉盅內(nèi)加入適量熱開水蓋好,，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱開水,，水位至燉盅的一半高度,，然后用慢火燉。
燕窩及開水（或其他營(yíng)養(yǎng)液如雞湯）在燉盅內(nèi)的水位不超過(guò)該燉盅的7分（7/10）,。因?yàn)檠喔C在燉的過(guò)程中,，還會(huì)膨脹，令水位升高,。如燉前水位過(guò)高,，則易滾瀉造成浪費(fèi)。
