榴蓮并不是一定要裂開才能吃的，裂開只是榴蓮成熟的表現(xiàn)之一,。我們在挑選榴蓮時需要從多方面來觀察：

　　1.首先要看榴蓮?fù)鈿さ念伾?，成熟的榴蓮?fù)鈿ず蟪庶S色，而未成熟的榴蓮則會是青色的,。

　　2.可以選擇兩個相鄰的榴蓮刺捏一下,，成熟度較好的榴蓮，榴蓮刺一捏的話比較有彈性能夠捏動,，如果是生的榴蓮的話,，其刺也會較硬。

　　3.成熟榴蓮一般會釋放出榴蓮特有的香味,，但未熟的榴蓮則不會,。

　　不開口的榴蓮怎么樣才算熟了？

　　1,、看顏色,。在選購榴蓮的時候可以觀察一下它的外觀顏色,，如果要是榴蓮的皮是黃色的話,，就證明他是熟了，如果要是青的話,，就證明還是生的,，所以大家可以根據(jù)自己的需要來買青的還是黃的哦；

　　2,、按硬度,。如果是未開口的榴蓮可以在在買榴蓮的時候，用兩手指在榴蓮的刺往內(nèi)擠一下,，如果手感有彈性,，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了,。如果不能的話,，證明榴蓮還是生長期或者成熟期段；

　　3,、聞味道,。未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味,，即聞起來類似于剛剪過的青草的味道,，這樣的榴蓮是不夠成熟的，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣,，要注意成熟后自然裂口的榴蓮,，時間不能太久，當(dāng)嗅聞時有一股酒精味時,，一定是變了質(zhì)了的,，千萬不要購買,；

　　4、搖一搖,。兩手的手指分別放于榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處,，再把榴蓮輕輕拿起來，拿穩(wěn)后,，用手輕輕搖晃榴蓮,，如果感覺到里面有輕輕的碰撞感，或稍有聲音,，說明此果肉已成熟且已脫離果殼,，這樣的榴蓮是成熟的好榴蓮；

　　5,、看果柄,。挑選榴蓮時，還可看看榴蓮?fù)饷婀钠饋淼男∩?，平緩而微隆的小山中,，正是香甜芳香的果肉，小山越多,，果肉也越多,。通過其尖刺，還可以了解其果肉的多少,，如果多為平緩的,、底面較大的椎形尖刺，此榴蓮果肉較多,，成熟度較好,。

　　而如果尖刺為又尖又細(xì)的形狀，則此榴蓮果實不太成熟,。還有一點要注意,，就是榴蓮的尾巴，即果柄,。粗壯新鮮的尾巴,，說明其新鮮且營養(yǎng)充足。

　　榴蓮一直不開口會壞嗎,？

　　不會,。常見榴蓮成熟度7、8分,，等到榴蓮成熟到9,、10分時有些榴蓮會裂開，這是正常成熟現(xiàn)象,，但有一些榴蓮即使成熟后也不會開口,，這樣的榴蓮可以熟透后打開食用,，還未成熟的榴蓮，可以放置一段時間,，等榴蓮自然成熟后食用,。

　　榴蓮最快的催熟辦法

　　把沒完全成熟的榴蓮和蘋果放在，蘋果中含有豐富的乙烯,，能加快成熟速度,。也可把榴蓮放置在陰涼處，溫度低更有利于它成熟,。還可以將未完全成熟的榴蓮果肉剝離出來,，用保鮮膜裹好放在冰箱里冷藏，另外,，注意密封好,，以免串味。