什么是葉黃素

　　葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì),，居于“類胡蘿卜類”族物質(zhì)，目前已知在自然界中存在著600多種類胡蘿卜素其中只有約20種存在于人的血液和組織中,。在人體中發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素主要包括α一胡蘿卜素,，β一胡蘿卜類，隱黃素,、葉黃素,、番茄紅素和正未黃素.醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明植物中所含的天然葉黃素是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，在食品中加入一定量的葉黃素可預(yù)防細(xì)胞衰老和機(jī)體器官衰老,，同時(shí)還可預(yù)防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降與失明,，通過一系列的醫(yī)學(xué)研究，類胡蘿卜素已被建議用作癌癥預(yù)防劑,，生命延長(zhǎng)劑,，潰瘍抵制劑，心臟病發(fā)作與冠狀動(dòng)脈疾病的抵制劑,。同時(shí),，葉黃素還可作為飼料添加劑用于家禽肉蛋的著色，同時(shí)也已在食品工業(yè)中用作著色與營(yíng)養(yǎng)保健劑,。

　　葉黃素是人類日常食用生果及蔬菜時(shí)可吸收到的營(yíng)養(yǎng)素,。如果缺乏葉黃素，可服用補(bǔ)充劑,。如果有較差消化系統(tǒng)的老年人,，可以使用舌下的噴劑來補(bǔ)充葉黃素,。早在1996年葉黃素已被加入為膳食補(bǔ)充劑。另外,，對(duì)于過量吸取葉黃素會(huì)對(duì)肝臟造成多余的負(fù)擔(dān),，建議用量每日大約為6毫克。尚無人體研究證明食用葉黃素可預(yù)防眼疾,，真正預(yù)防眼疾需靠避免過度使用眼睛與定期使眼睛休息,，食用葉黃素前請(qǐng)先與眼科醫(yī)師咨詢。

　　2葉黃素有什么功效和作用

　　葉黃素是一種重要的抗氧化劑,，為類胡蘿卜素家族(一組植物中發(fā)現(xiàn)的天然的脂溶性色素)的一員,，又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在,。

　　1,、視網(wǎng)膜的主要色素成分：葉黃素與玉米黃素構(gòu)成了蔬菜、水果,、花卉等植物色素的主要組分,，也是人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域*的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素,，這種元素是人體無法制造的,，必須靠攝入葉黃素來補(bǔ)充，若缺乏這種元素,，眼睛就會(huì)失明,。

　　2、保護(hù)眼睛不受光線損害,，延緩眼睛的老化及防止病變：太陽光中的紫外線及藍(lán)光進(jìn)入眼睛會(huì)產(chǎn)生大量自由基,，導(dǎo)致白內(nèi)障，黃斑區(qū)退化,，甚至癌癥,。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍(lán)光卻可穿透眼球直達(dá)視網(wǎng)膜及黃斑,，黃斑中的葉黃素則能過濾掉藍(lán)光,，避免藍(lán)光對(duì)眼睛的損害。黃斑區(qū)的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害,，因此這個(gè)區(qū)域極易發(fā)生退化,。

　　3、抗氧化,，有助于預(yù)防機(jī)體衰老引發(fā)的心血管硬化,、冠心病和腫瘤疾病。

　　3葉黃素缺乏對(duì)視力的影響

　　一些研究人員把葉黃素,、番茄紅素和玉米黃質(zhì)稱為“非營(yíng)養(yǎng)植物活性成分”,，而其他一些人則稱為“微量營(yíng)養(yǎng)素”,。但無論怎么稱呼，這些元素毫無疑問對(duì)人類健康都非常重要,。唯一讓研究人員不能肯定的是,，缺乏葉黃素會(huì)給人類健康造成什么不利影響。因?yàn)楸M管它也是類胡蘿卜素的一種,，沒有任何疾病與飲食中缺乏葉黃素有直接聯(lián)系,。已知類胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)被轉(zhuǎn)換成維生素A，并且對(duì)生命十分重要,。

　　缺乏維生素A首先帶來的影響是導(dǎo)致視力受損和出現(xiàn)夜盲癥,。最終會(huì)造成角膜被破壞并引起失明。如果缺乏癥沒有得到及時(shí)糾正,，上呼吸道內(nèi)壁和膀胱還會(huì)出現(xiàn)問題,，并有可能導(dǎo)致死亡的可能。維生素A缺乏癥造成的失明是難以糾正的,。但如果在早期階段就發(fā)現(xiàn)并采取治療措施,，視力可以得到恢復(fù)，夜盲癥也會(huì)消失,。

　　人們至今仍然對(duì)動(dòng)物性食品包含的視黃醇(維生素A的一種形式)感到擔(dān)心，因?yàn)楦邉┝恳朁S醇存在毒性,，人體無法擺脫它,。而另一方面，類胡蘿卜素不含毒性,。

　　葉黃素本身對(duì)視力很重要,，因?yàn)樗且暰W(wǎng)膜的一個(gè)組成部分。眼睛的這個(gè)區(qū)域把信號(hào)傳遞到大腦,，可以讓你看到物體,。而玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜內(nèi)的主要色素。玉米黃質(zhì)集中在視網(wǎng)膜上形成一個(gè)黃斑,，負(fù)責(zé)中央視力,。葉黃素集中在視網(wǎng)膜周邊，負(fù)責(zé)周邊視力,。

　　有一種病叫做黃斑部退化疾病,，很容易導(dǎo)致失明。曾經(jīng)有一段時(shí)間,，它被認(rèn)為是與衰老有關(guān)的疾病,。但有越來越多的證據(jù)表明它是一種與飲食有關(guān)的疾病。典型的美國飲食有太多因素有助于形成這類疾病,。動(dòng)物脂肪太多,，缺乏足夠蔬菜，營(yíng)養(yǎng)攝入量低和熱量攝入高是其中一些原因,。

　　許多人從來沒有真正獲得足夠的植物微量營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)榕腼兎绞綍?huì)摧毀這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。但如今,，即使是采取最佳飲食也會(huì)在獲取這些微量營(yíng)養(yǎng)素方面遇到麻煩,。研究發(fā)現(xiàn)，由于土地過度耕作,，新鮮水果和蔬菜已經(jīng)不像以前那樣含有豐富營(yíng)養(yǎng)。

　　研究人員還在繼續(xù)評(píng)估血液中微量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康狀況的影響,。例如，已知血液中的葉黃素水平低與黃斑變性,、膀胱癌,、骨質(zhì)疏松癥、心臟病和卵巢癌等疾病有關(guān),。而番茄紅素和β-胡蘿卜素水平低,，則與子宮內(nèi)膜癌有關(guān)。

　　因此,，為了確保降低各種疾病的風(fēng)險(xiǎn),，需要一種良好的多營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，以確保獲得足夠的葉黃素和其它營(yíng)養(yǎng)素,。此外,，還應(yīng)該多吃富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的食物，確保保護(hù)眼睛健康和良好視力,。

　　4葉黃素的常見副作用

　　葉黃素是一種可以在很多食物中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，包括羽衣甘藍(lán)等綠葉蔬菜，各種水果和雞蛋黃等,。這種營(yíng)養(yǎng)素的主要好處是維持眼睛功能和健康,。盡管有許多益處,，但在過量吸收的情況下，葉黃素也存在一定副作用,。

　　葉黃素的最常見副作用是皮膚變色,。這種疾病也被稱為胡蘿卜素性黃皮病或皮橙色病，是由葉黃素中包含的類葫蘿卜素導(dǎo)致的,。這種營(yíng)養(yǎng)素過多的最終結(jié)果是造成皮膚呈現(xiàn)黃色調(diào),。消費(fèi)包含這種營(yíng)養(yǎng)的食物很少引起皮橙色病，這種問題大多數(shù)是吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑造成的,。因?yàn)樯眢w需要很長(zhǎng)時(shí)間才能吸收需要的數(shù)量，并將多余部分排出體外,。也正是這一原因，醫(yī)務(wù)人員建議通過正常飲食獲得葉黃素,。

　　其他一些常見的葉黃素副作用還包括不同關(guān)節(jié)皮膚和眼睛瘙癢,。這種營(yíng)養(yǎng)素過量還可以導(dǎo)致臉紅，以及前額和面頰的輕微麻木,。也有一些報(bào)告聲稱造成腿部和胳膊瘙癢,。當(dāng)這種瘙癢感發(fā)生在眼睛時(shí)，通常會(huì)有眼睛進(jìn)沙子沒有被清除的感覺,。

　　此外還有一些罕見的葉黃素副作用,，一些人發(fā)現(xiàn)身體存在太多葉黃素的情況下會(huì)難以吞咽,，吃飯或服用藥物都感覺困難,。還有一些人感到胸痛或呼吸略微感到困難。這些癥狀通常只是逗留很短一段時(shí)間,，有些則是隨機(jī)出現(xiàn),，因此很難與這種營(yíng)養(yǎng)素過量聯(lián)系在一起,。

　　有些情況下，葉黃素的副作用比較輕微,，有時(shí)則較為明顯,。由于這些負(fù)面影響還可能是其他健康問題的癥狀，及時(shí)看醫(yī)生是個(gè)好主意,。一旦確定原因,，對(duì)飲食和正在使用的營(yíng)養(yǎng)品數(shù)量作出適當(dāng)調(diào)整通?？梢栽谳^短時(shí)間內(nèi)消除這些負(fù)面癥狀,。

　　54種含葉黃素食物

　　吃了富含葉黃素的食物或者葉黃素補(bǔ)充劑之后,，血液中的葉黃素濃度會(huì)升高，而視網(wǎng)膜黃斑上的葉黃素也會(huì)增加,，從而減少“老年性黃斑退化”的幾率,。

　　1、玉米

　　葉黃素和玉米黃質(zhì)構(gòu)成的黃斑色素,，是我們體內(nèi)的一副“天然墨鏡”,，可以時(shí)刻過濾強(qiáng)光從而保護(hù)眼睛,。

　　在所有食物中，玉米這兩種色素的含量最高,，可以保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域,，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生,。

　　2、獼猴桃

　　據(jù)研究,，獼猴桃是含葉黃素最豐富的食品，可以有效維護(hù)眼睛健康,，防止眼疲勞,。

　　而且,，獼猴桃還含有抗氧化劑——維生素C,，可排除人體內(nèi)不正常堆積的氧化物，避免眼部組織破壞,。

　　3,、蛋黃

　　蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、卵黃素,、卵磷脂,、維生素和鐵、鈣,、鉀,、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì),。蛋黃的成分中有兩種營(yíng)養(yǎng)是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素,。

　　蛋黃中顏色為深黃色的,，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中，有1/3以上來自于這兩種成分,，而且非常容易被人體吸收,。因此，對(duì)于正常的蛋,，蛋黃的顏色越黃,，對(duì)眼睛健康越有好處。

　　4,、深綠色和黃橙色蔬菜

　　人體不能合成葉黃素,，所需葉黃素只能從富含葉黃素的食物或補(bǔ)品中攝取。深綠色,、黃色,、橙色的蔬菜，都含有葉黃素,，其中以深綠色蔬菜如菠菜,、甘藍(lán)等的葉黃素含量較豐富。

　　其次,，南瓜,、桃子、辣椒,、芒果、柑橘中則含有豐富的葉黃素酯,，葉黃素酯是葉黃素的前體,。水果如芒果,、葡萄,、橙子和橙汁,、西紅柿等同樣富含葉黃素,。