排隊(duì),，為什么一杯再普通不過(guò)的茶飲,，會(huì)如此難以購(gòu)買,？
● 喜茶賣的是什么,？
喜茶賣的是什么？這并不是一個(gè)幼稚問(wèn)題,，如果喜茶只是賣茶,，或許就不會(huì)有今天排隊(duì)熱銷的場(chǎng)景，也不會(huì)有IDG資本對(duì)喜茶的投資,，畢竟同類型的茶飲連鎖店,，無(wú)論從規(guī)模和品牌，能與喜茶媲美的并不在少數(shù),。
聶云宸這樣闡述他的理念：從創(chuàng)業(yè)開始,，給茶飲的定位就是靈感與禪意。這個(gè)理念貫穿在他產(chǎn)品打造的整個(gè)過(guò)程中,，“茶和酒最能激發(fā)文人墨客的靈感,，自己平時(shí)喝茶也會(huì)產(chǎn)生靈感，所以我想做一杯具有啟發(fā)靈感功能的茶飲,。同時(shí)也是年輕人喜歡的茶飲品種,。”
巧合的是,，曾經(jīng)投資過(guò)天福茗茶與八馬茶品牌的IDG資本,，在投過(guò)兩個(gè)成功的茶葉項(xiàng)目后，想繼續(xù)尋找茶品中另一種形態(tài),。
IDG資本合伙人連盟表示,，歷史上北京有茶攤，南方有茶鋪,，但都是作坊,，不成規(guī)模。在當(dāng)今社會(huì)不僅需要做出品質(zhì)好的茶,，還要用年輕人喜歡的形式呈現(xiàn)出來(lái),，IDG資本在茶行業(yè)一直在尋找這樣企業(yè)，“大家都知道功夫茶很好喝,，可是讓年輕人一杯一杯在街邊泡功夫茶,，可能性不大,。這就是市場(chǎng)空白點(diǎn)?？吹较膊柽@個(gè)項(xiàng)目時(shí),，我們立刻發(fā)現(xiàn)，這個(gè)痛點(diǎn)和市場(chǎng)空白點(diǎn)被喜茶做出來(lái)了,，所以很快進(jìn)行了投資,。”
● 喜茶賣了什么樣的茶,？
做一杯有啟發(fā)功能的好茶品,，是聶云宸創(chuàng)業(yè)做茶飲的初心,。
2年時(shí)間里，從江門的一家名為皇茶的店,，到在整個(gè)廣東門店數(shù)量開到50家,。一路走來(lái)，并非一帆風(fēng)順,，但經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng),。就在經(jīng)營(yíng)門店50家后，一個(gè)機(jī)緣巧合,，聶云宸找到了IDG資本,，而IDG資本也找到了一直想找的項(xiàng)目。
連盟表示,，IDG資本投資的理念是與企業(yè)長(zhǎng)期共成長(zhǎng),。為此，雙方聯(lián)姻后,，按照各自對(duì)茶飲新形式的構(gòu)想,，定位要做古老茶文化年輕化傳承?；谶@個(gè)要素,，聶云宸在拿到投資后，對(duì)整個(gè)門店設(shè)計(jì),，按照茶文化的傳承與激發(fā)年輕人靈感地方這個(gè)理念,，給店面別具一格的全新的設(shè)計(jì),，同時(shí)著力對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行完善,。
● 為什么火的是喜茶？
交流中,，令人印象最深的是,，喜茶賣的不僅是茶,，是創(chuàng)始人聶云宸心中的夢(mèng)想。但是與喜茶今天的火爆相比,，聶云宸的沉靜樸實(shí)與低調(diào)形成了鮮明對(duì)比,。很難想象他曾經(jīng)在創(chuàng)業(yè)初期用了半年的時(shí)間獨(dú)自沉浸在茶的世界里，精心研究茶飲,。而那時(shí),，他甚至是一個(gè)連茶飲如何調(diào)制都不知道的人。他用心研究與開店有關(guān)的所事情,，唯獨(dú)不考慮錢,。
“創(chuàng)業(yè)，首先應(yīng)該把錢以外的事情全部做完,。很多人都喜歡說(shuō)我全部做完了,，但就缺錢創(chuàng)業(yè)，我不認(rèn)同這種說(shuō)法,，資金往往是創(chuàng)業(yè)中最后一環(huán),，作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，把不用花錢的部分全部做好,，那其實(shí)整個(gè)項(xiàng)目也就差不多了,。所以我花半年多時(shí)間去調(diào)各種飲品，從零開始,，沒(méi)有任何基礎(chǔ),，光是了解奶茶的結(jié)構(gòu)就花了很長(zhǎng)時(shí)間。包括設(shè)計(jì)Logo,，構(gòu)思店面的裝修風(fēng)格,，都是我自己在電腦上做出來(lái)的。到最后感覺(jué)如果再不花錢的話,，這個(gè)事情已經(jīng)無(wú)法推進(jìn)了,，我才準(zhǔn)備把店開出來(lái)，這是一個(gè)很漫長(zhǎng)的過(guò)程,?！甭櫾棋氛f(shuō)。
● 喜茶為什么總需要排隊(duì),？
喜茶的火爆,，源于喜茶進(jìn)入上海后,，媒體報(bào)道一杯茶飲排隊(duì)需要數(shù)小時(shí)的事件，這為喜茶帶來(lái)了前所未有的關(guān)注,，另一方面也給創(chuàng)始人帶來(lái)了所未有的煩惱,。
面對(duì)排隊(duì)這個(gè)問(wèn)題,，聶云宸表示，其實(shí)在江門開第一家店后期時(shí),，也是需要排隊(duì)的,。所以排隊(duì)現(xiàn)象并不是剛剛出現(xiàn)的。談到第一次接觸這個(gè)項(xiàng)目的經(jīng)歷,，連盟表示,，他自己也是通過(guò)排隊(duì)才購(gòu)買到的喜茶。很顯然,，因?yàn)樽⒅亻T店質(zhì)量而進(jìn)行有限擴(kuò)張,，高質(zhì)量產(chǎn)品造成購(gòu)買人群迅速提升，供需產(chǎn)生差距才是導(dǎo)致喜茶排隊(duì)的根本原因,。
面對(duì)這個(gè)現(xiàn)象,，聶云宸給予了最高的重視也一直在盡最大努力去改善。他表示,，2017年喜茶將加大開店的速度,。雖然今年3月份才進(jìn)入上海市場(chǎng)，但目前已經(jīng)開了3家店,，到7月會(huì)再開2家,，計(jì)劃今年年底上海有10家店。廣州現(xiàn)在已經(jīng)有了10家店,，希望未來(lái)一年可以翻一倍,，開到20家以上。深圳目前14家,，我們預(yù)計(jì)在今年年底開到20家,，明年再開5到10家。北京很快會(huì)開兩家,，今年年底爭(zhēng)取開到5家,。相信這些都會(huì)緩解排隊(duì)的現(xiàn)象。
● 喜茶運(yùn)營(yíng)的秘訣是什么,？
一個(gè)茶飲店運(yùn)營(yíng)其實(shí)沒(méi)有那么復(fù)雜,。但在聶云宸眼里，一個(gè)做茶飲的工作人員,，必須每一個(gè)環(huán)節(jié)都要考核過(guò)關(guān)才能在柜臺(tái)服務(wù),。“比如新的店面員工,，可能他的第一個(gè)工作就是鏟冰塊,，不能去調(diào)配茶飲，這個(gè)工作有的要干一個(gè)月,，才能進(jìn)入下一個(gè)制茶工種,。理由很簡(jiǎn)單，我期望員工能夠在店鋪里對(duì)店鋪的經(jīng)營(yíng)方式和理念有充分理解,，才去服務(wù)客戶,。”他說(shuō),。
員工培訓(xùn)在聶云宸看來(lái)是整個(gè)公司管理中非常重要的一部分,，也是IDG資本投資之后為公司帶來(lái)的除資金以外的最重要變化。目前喜茶正在建立喜茶培訓(xùn)學(xué)院,，為喜茶店面擴(kuò)張做好充分的人力儲(chǔ)備,。
此外，在供應(yīng)鏈上,，深入上游茶產(chǎn)地,，對(duì)茶的風(fēng)味進(jìn)行定制。聶云宸希望,，喜茶的品牌可以成為大家生活的一部分,。“現(xiàn)在在廣州和深圳,，喜茶已經(jīng)是這樣,，希望下一步品牌能夠進(jìn)一步發(fā)展成為一種文化符號(hào)，代表一種靈感,、禪意,、一種茶飲年輕化的物質(zhì)?！彼f(shuō),。
● 創(chuàng)始人究竟有何不同？
喜茶創(chuàng)始人聶云宸
1991年出生的聶云宸的臉上,，幾乎看不到90后的稚氣和年輕人的輕狂,。相反是低調(diào)、樸實(shí),，言語(yǔ)間體現(xiàn)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S,。
聶云宸出身于普通家庭，念的普通大學(xué),，但其獨(dú)立思考能力極強(qiáng),，同時(shí)具備超強(qiáng)的執(zhí)行能力，做事追求完美,。在公眾對(duì)90后這一代只愛(ài)狂想,、眼高手輕的固有印象中，聶云宸是個(gè)另類,。目前階段的成功,，對(duì)于他來(lái)說(shuō)只是個(gè)開始,。除了做事完美外，聶云宸透露,，融資后將屬于自己股份,，部分贈(zèng)送給了最早期的始創(chuàng)世團(tuán)隊(duì)，相信這些人將和他一起創(chuàng)造喜茶的下一個(gè)新階段,。
● 喜茶傳遞是什么樣的情感與溫度,？
中國(guó)經(jīng)濟(jì)的力量，需要更多聶云宸這樣的創(chuàng)業(yè)者,，敢于突破行業(yè),，創(chuàng)造行業(yè)經(jīng)濟(jì)新氣象。一杯茶飲生意很簡(jiǎn)單,，但聶云宸做到了,，用心做好一杯茶，這個(gè)看起來(lái)再小不過(guò)的生意,。
唯一讓人覺(jué)得符合他年齡特征之處,，就是他強(qiáng)烈表達(dá)對(duì)偶像喬布斯的喜愛(ài)。無(wú)論是否會(huì)成為像喬布斯這樣的領(lǐng)袖企業(yè)家,，聶云宸都將始終用心去完成屬于自己的喬布斯夢(mèng)想,，并期望他的夢(mèng)想能夠感染更多的人，這才是他創(chuàng)業(yè)真正的目的,，也是聶云宸希望每一位消費(fèi)者在購(gòu)買喜茶時(shí)能夠感受到的,。
回歸到開頭的問(wèn)題，喜茶賣的是什么,，是聶云宸心中的夢(mèng)想,，而茶只是他表達(dá)自己夢(mèng)想的方式而已。
