想要做出麻辣鮮香的毛血旺，一定要注意食材的選擇,。毛血旺最主要的食材是鴨血或者豬血血塊，一定要選用新鮮的,，不能隔的時間太長,，否則會影響口感?？梢约尤胍恍┗鹜饶c,、木耳、鱔魚片,、毛肚,、午餐肉等。這些食材是常用的,，也可以根據(jù)自己的口味喜好來增加其他食材,，下面給大家具體介紹一下有什么食材可以制作毛血旺。

　　毛血旺又叫“冒血旺”,，其味道麻,、辣、鮮,、香四味俱全,。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血,，個別有用豬血,，主要食材還有鱔魚片，毛肚,，魷魚,，肥腸，午餐肉等,?？谖堵槔薄?/p>

　　麻辣鮮香,，汁濃味足,。

　　口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮,，味濃味厚,，開胃下飯促進食欲。

　　觀：打眼望去,，一片“紅海洋”,。正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會少于一半,，而且油滑透亮,，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香,、味濃味厚的特點,。油少不僅影響味道和口感，也不利于保溫,。在順序上,，建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物,。因為菜葉易“掛油”,，吃起來更辣。循序漸進,，先從不太辣的吃起。

　　火腿腸

　　含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食,。

　　木耳

　　黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,，令人肌膚紅潤,，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,，能減少血液凝塊,，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵,、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石,、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌,。