魯西黃牛是草食性反芻家畜。哺乳綱偶蹄目?？婆?。魯西黃牛以其體驅(qū)大、遺傳性能穩(wěn)定,、挽力強,、耐粗飼、宜管理,、皮膚干燥富有彈性,、役肉兼用而著稱。20世紀80年代以前是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的重要的役用牛,，是當(dāng)時重要的生產(chǎn)資料,，后隨著農(nóng)業(yè)機械化的逐漸普及而退出。魯西黃牛體軀高大,，前軀發(fā)育好,，肌肉發(fā)達，體質(zhì)結(jié)實,，結(jié)構(gòu)勻稱,，適應(yīng)性強，皮薄,，產(chǎn)肉率較高,，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間,，形成明顯的大理石花紋,，有“五花三層肉”之美譽，是世界上著名的肉用品種牛之一,，已經(jīng)列入國家 級畜禽遺傳資源重點保護品種名錄,。



　　魯西黃牛具有生產(chǎn)高 檔牛肉的優(yōu)勢，在國際市場,，尤其是日韓和東南亞,，具有較高的知名度。魯西黃牛耐粗飼,，肥育性能好,，肉質(zhì)佳美，肌纖維間脂肪沉著良好,，呈明顯的大理石狀花紋,，烹調(diào)后香味濃郁,，風(fēng)味獨特，特別適合亞洲人口味,。魯西黃牛許多優(yōu)良特點毫不遜于和牛與韓牛,，因此被業(yè)內(nèi)人士普遍看好，被公認為是目前中國生產(chǎn)高 檔牛肉的最 佳品種和最 具有潛力走向世界的地方優(yōu)良品種,。

　　魯西黃牛三等生皮：一張三等生皮應(yīng)至少包含以下這些特征中的一種：⑴前后肢之間至少有五個洞孔,、刀疤、深痕,、或鑿溝,；⑵有一個超過六英尺的洞孔或刀痕；⑶肉贅的面積或敞開的蠅蛆洞的面積大于1平方英尺,。（皮型不完整的三等生皮）如果一張被機器損壞的生皮至少有50%的表面是完好的且適合皮革制造的話,，那么它可以被歸于三等之列；如果一張牛皮的表面完好的部分不超過50%,，那么它將被認為是不可鞣制的,。在未經(jīng)買方同意的情況下，賣方不應(yīng)將三等牛皮交給買方,。

　　濟寧市旺星牧業(yè)有限公司 多年外調(diào)量及分析效益為：如果購買魯西黃?；螂s交肉牛，發(fā)情期10個月開始發(fā)情,，配種后10個月下牛,，每年產(chǎn)1只，假設(shè)你購買 5—6月的魯西黃牛價格在1000—1300元,，一只牛,，年長體重400—500公斤，據(jù)中國農(nóng)業(yè)部專家預(yù) 測,，在2012年價格不會低于2800元,，那么純利潤也在1500元以上。