上海知名網(wǎng)紅餐飲品牌“一籠小確幸”,，導(dǎo)致68人食物中毒的最終判決出來(lái)了,！
1月28日上午，上海市第一中級(jí)人民法院判決,，網(wǎng)紅餐飲品牌“一籠小確幸”的中央廚房,，被罰款100多萬(wàn)，并吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證,！
3年前創(chuàng)立,，主打點(diǎn)心，靠小清新的裝修風(fēng)格一炮而紅,，巔峰時(shí)排隊(duì)2小時(shí),，上海9家店、北京浙江各2家店,。
那么,，這一籠小確幸的中毒事件，前前后后,，到底發(fā)生了什么呢,？一起來(lái)看看。
一款甜點(diǎn),，引發(fā)68人食物中毒
2017年夏天,，68名顧客在一籠小確幸門(mén)店就餐后，相繼出現(xiàn)食物中毒,。
1,、網(wǎng)紅甜點(diǎn)，引發(fā)食物中毒
這些顧客是因?yàn)槌粤?ldquo;網(wǎng)紅甜點(diǎn)”芒果拿破侖后才中毒的,。
沿著生產(chǎn)環(huán)節(jié),，往下追溯，調(diào)查發(fā)現(xiàn),，是芒果拿破侖的食材——奶油芝士醬出了問(wèn)題,。
2、因操作不規(guī)范,，引發(fā)交叉污染
很有可能是工作人員操作不規(guī)范,，而釀成的大禍。
1）工作人員未按規(guī)定,，佩戴口罩,、手套；
2）攪拌桶未經(jīng)清洗消毒,，就直接用于制作奶油芝士醬,；
3）在操作臺(tái)放置“敲碎未清洗的生雞蛋”,。
這就導(dǎo)致奶油芝士醬在加工過(guò)程中，有受到交叉污染的可能,。
而事后，也檢查出來(lái),，顧客是因?yàn)楦腥玖松抽T(mén)氏菌中毒的,，這一病菌的傳播途徑主要是肉和蛋。
再結(jié)合,，其工作人員在操作臺(tái)上放置了敲碎未清洗的生雞蛋,，很有可能就是由雞蛋引起的。
到底是食材的問(wèn)題,，還是操作不規(guī)范的問(wèn)題,？就不得而知了。
罰款百萬(wàn),、吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證
上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局,，在對(duì)一籠小確幸進(jìn)行排查后發(fā)現(xiàn)，中毒食品有沙門(mén)氏菌,，并認(rèn)為奶油芝士醬為即食食品,，超過(guò)了食品經(jīng)營(yíng)許可證的范圍。
遂對(duì)一籠小確幸進(jìn)行了處罰：沒(méi)收“一籠小確幸“中央廚房的違法所得并處以罰款,，共計(jì)112.7萬(wàn)余元,，同時(shí)吊銷(xiāo)其食品經(jīng)營(yíng)許可證。
至于,，吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證,，對(duì)一籠小確幸的后果，不僅僅是不能接著開(kāi)中央廚房了,，而是其負(fù)責(zé)人5年內(nèi)都不能踏入食品行業(yè)了,。
因?yàn)樾碌摹妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第16號(hào)）中規(guī)定：
第五十五條 被吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可,，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作,、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。
被重罰,，企業(yè)不服,，上訴2次
一籠小確幸對(duì)處罰決定不服，向法院提起訴訟,，請(qǐng)求撤銷(xiāo)行政處罰決定,。
一審法院經(jīng)審理后，駁回了訴訟請(qǐng)求,。
一籠小確幸不服,，接著向上海一中院提起上訴,，這是第二次上訴。
一籠小確幸認(rèn)為,，其生產(chǎn)的奶油芝士醬運(yùn)送至各門(mén)店后均進(jìn)行了二次加工,，并不屬于即食食品，其并沒(méi)有超出經(jīng)營(yíng)范圍,，這一審判缺乏依據(jù),。
二審的法院——上海一中院經(jīng)審理后認(rèn)為：
第一，涉案奶油芝士醬無(wú)需經(jīng)過(guò)清洗消毒或加熱處理即可食用,，符合上海市地方標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)即食食品的定義,。
第二，即使如餐飲公司所稱(chēng),，門(mén)店在使用奶油芝士醬前需二次打發(fā),，該操作亦不屬于清洗消毒或加熱處理，不影響其即食食品的屬性,。
所以,，一籠小確幸的許可經(jīng)營(yíng)范圍并不包含即食食品，系超出經(jīng)營(yíng)范圍,。
最后,，二審維持原判：沒(méi)收“一籠小確幸“中央廚房的違法所得并處以罰款，共計(jì)112.7萬(wàn)余元,，同時(shí)吊銷(xiāo)其食品經(jīng)營(yíng)許可證,。
食物中毒事件，讓品牌元?dú)獯髠?/strong>
中毒事件,，對(duì)一籠小確幸的品牌產(chǎn)生了巨大影響,。
要知道，中毒事件,，就發(fā)生在其品牌的上升期,。在頂峰時(shí)期，顧客到一籠小確幸吃飯,，排隊(duì)平均要2小時(shí),，一天能翻12輪。
但,，中毒事件發(fā)生后,，當(dāng)時(shí)上海的所有門(mén)店關(guān)店，現(xiàn)在,，北京市場(chǎng)門(mén)店的也縮減至一家了,。
從大眾點(diǎn)評(píng)上，顧客的評(píng)價(jià)也能看出來(lái)，一籠小確幸“盛景不復(fù)當(dāng)年了”,。
食品安全是餐飲的紅線
還記得那個(gè)被罰了2000多萬(wàn)的外賣(mài)烤肉飯品牌“最小一家”嗎,？
6個(gè)人，點(diǎn)了他家的外賣(mài),，出現(xiàn)了食物中毒,。
后來(lái)，藥監(jiān)局調(diào)查以后,，在它的雞肉中檢測(cè)出了“金黃色葡萄球菌”,，又發(fā)現(xiàn)它還向旗下加盟商統(tǒng)一配送雞肉，因此,，進(jìn)行了處罰。
以及上海的網(wǎng)紅面包店Farine,，被曝長(zhǎng)期使用過(guò)期甚至發(fā)霉的面粉做原料,，4家門(mén)店全部停業(yè)整頓，多名涉案人員被采取強(qiáng)制措施,。
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)
海底撈張勇曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“餐飲企業(yè)有兩種死法,，一種是管理出問(wèn)題，第二種是食品安全出問(wèn)題,，一旦發(fā)生,，可能明天就會(huì)關(guān)門(mén)，生死攸關(guān),！”
食品安全是做餐飲的一條紅線,，再?gòu)?qiáng)調(diào)都不為過(guò)，否則,，餐飲老板辛苦打下的江山,、付出的所有心血都會(huì)蕩然無(wú)存！
