1月20日，一家24小時(shí)生鮮精選店在深圳萬(wàn)科（專(zhuān)題閱讀）云城負(fù)一層亮相,，名為“V24生鮮時(shí)選”,。短短一個(gè)月內(nèi),，萬(wàn)科已經(jīng)在深圳印力中心和萬(wàn)科云城連開(kāi)兩店。
隨著生鮮冷鏈物流逐漸完善,品類(lèi)的日益豐富,，據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)調(diào)查,，自2012年起,，生鮮電商市場(chǎng)已經(jīng)保持連續(xù)6年增速保持在50%以上，在2013年甚至達(dá)到222%,。至2017年,，生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1391.3億元，高速增長(zhǎng)所吸引的不僅是以背靠阿里的盒馬鮮生為代表的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),，老牌零售商也紛紛開(kāi)始轉(zhuǎn)型并且尋找新的合作伙伴,。 其中不僅有蘇寧這樣的老牌零售商選擇與王健林、孫宏斌這樣的地產(chǎn)大腕的合作,，也有萬(wàn)科,、恒大各自推出自己的新零售品牌“萬(wàn)物市集”、“恒大超市”這樣的房地產(chǎn)企業(yè)的商業(yè)結(jié)構(gòu)的完善,。
發(fā)力社區(qū)生鮮,，“V24生鮮時(shí)選”究竟如何
萬(wàn)科想要入局零售行業(yè)已經(jīng)不是新鮮事了，自去年宣布與海產(chǎn)零售,、農(nóng)產(chǎn)品合作,，推出自有零售品牌”萬(wàn)物市集”開(kāi)始，入局新零售的野心日益暴露,，而“V24生鮮時(shí)選”是其2019年推出的新超市品牌,。2018年全國(guó)固定資產(chǎn)投資同比增速5.9%，創(chuàng)下2000年以來(lái)的新低,，在房地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)下滑的今天,，這種舉措是萬(wàn)科繼V-link社區(qū)服務(wù)平臺(tái)、第五食堂之后對(duì)于自身社區(qū)服務(wù)和配套設(shè)施的完善,。至于這是提升社區(qū)競(jìng)爭(zhēng)力的手段還是轉(zhuǎn)型布局的先招都有待之后討論,。但是這家超市究竟如何？就讓筆者帶大家了解一下,。
與其他單純開(kāi)設(shè)連鎖社區(qū)小店的永輝生活,、蘇寧小店不同，萬(wàn)科的“V24生鮮時(shí)選”給筆者的最大感覺(jué)就是大,，畢竟這可是占地3000平方米的超市,。同時(shí)店如其名，“V24生鮮時(shí)選” 包含兩種模式：24小時(shí)無(wú)人便利店和主打精選生鮮的商超,，這無(wú)疑方便了那些“攻城獅”和“熬夜黨”,；便利店、生鮮兩不干涉也可以提升顧客的購(gòu)物體驗(yàn),；同時(shí)方便萬(wàn)科對(duì)于超市的管理和控制成本,。
門(mén)店內(nèi)的布局是每一位顧客對(duì)于一個(gè)商店最直觀的感受，為了提升顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，對(duì)于門(mén)店的打造是萬(wàn)科在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不能放棄的一塊領(lǐng)地,。其中,，類(lèi)似于賣(mài)場(chǎng)的指引牌方便顧客選購(gòu)商品，深色的地板可以防止商品和人流使得地板過(guò)臟影響購(gòu)物體驗(yàn),，貨架的擺放方便消費(fèi)者取放商品,，裝修的風(fēng)格也是當(dāng)下主流的極簡(jiǎn)風(fēng)格。
同時(shí)V24生鮮時(shí)選既然敢把“生鮮”二字放到品牌之中,，“生鮮”必然是其主打,。那么，如何保證生鮮的品質(zhì)也必然是其立身之本,。
生鮮商品的“新鮮度”是銷(xiāo)售的“靈魂”所在,，無(wú)論價(jià)格多便宜，生鮮形狀,、色澤等方面出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)被消費(fèi)者“一票否決”,。而生鮮作為易損耗的商品，“鮮度”管控是貫穿于采購(gòu),、收貨,、儲(chǔ)存、加工,、陳列,、銷(xiāo)售等從田間到消費(fèi)者餐桌上各個(gè)環(huán)節(jié)，但是多數(shù)生鮮店并不能像盒馬和錢(qián)大媽這類(lèi)生鮮店一樣實(shí)現(xiàn)日日清貨,，“不賣(mài)隔夜肉”,。比如在萬(wàn)科的這家V24生鮮時(shí)選中，筆者就發(fā)現(xiàn)了特別優(yōu)惠的水果中有10%都已經(jīng)出現(xiàn)問(wèn)題,，一旁的店員向筆者表示,，“每天早上5點(diǎn)多會(huì)直接從農(nóng)戶那里進(jìn)貨”，但顯而易見(jiàn)的是,，萬(wàn)科雖然有做精選應(yīng)季的想法,，卻是在冷鏈物流上心有余而力不足。
也正因如此,，萬(wàn)科似乎有意先打價(jià)格戰(zhàn),。筆者觀察到，生鮮的價(jià)格相比于線上也是不遑多讓,。而店內(nèi)的生鮮打折正是從人流密集的晚上8點(diǎn)開(kāi)始，踏入門(mén)店,，此時(shí)大都為家庭主婦在買(mǎi)買(mǎi)逛逛,，一旁的孫女士表示，“下班了,，帶著孩子來(lái)逛逛超市挺好的,，剛好又打折,，買(mǎi)點(diǎn)牛排回去”；與此同時(shí),，56.8元兩斤的智利車(chē)?yán)遄印?9.8元/斤的丹東草莓以較線上更優(yōu)惠的價(jià)格奪人眼球,，正在挑選菠蘿的宋阿姨也告訴筆者，“菜場(chǎng)一般賣(mài)的菠蘿也就這個(gè)價(jià)錢(qián),，況且超市還是進(jìn)口的“,。
互聯(lián)網(wǎng)聚焦新零售，諸侯紛爭(zhēng)誰(shuí)能問(wèn)鼎
相比于萬(wàn)科這位后進(jìn)生,，阿里巴巴的盒馬鮮生,、京東的7Fresh、蘇寧的“蘇鮮生”這樣的新零售的先行者大家一定更為熟悉,。盒馬鮮生依靠阿里巴巴定位高端,，以生猛海鮮為主打；而對(duì)于7FRESH,，吃貨們更是不會(huì)陌生,，當(dāng)年7FRESH第一家店在北京開(kāi)業(yè)的時(shí)候，給整個(gè)零售行業(yè)帶來(lái)了不小的震動(dòng)：美式的高檔裝修風(fēng)格,、從全球各大原產(chǎn)地直飛而來(lái)的海鮮水產(chǎn),，現(xiàn)場(chǎng)加工烹飪的即食服務(wù)，智能購(gòu)物車(chē)+魔鏡+刷臉支付的“黑科技”組合,，更有瑯滿目的水果蔬菜和雜百零食,；還有要在2018年開(kāi)足50家線下門(mén)店的蘇寧“蘇鮮生”，這些都是集生鮮食品,、餐飲,、電商和即時(shí)配送于一體的線上線下一體化生鮮超市。而V24生鮮時(shí)選則更像是萬(wàn)科的綜合性考量,。
萬(wàn)科選擇了做輕食不做餐飲,，同時(shí)設(shè)置有休閑區(qū)、充電區(qū),；收銀區(qū)支持人臉支付,。同時(shí)在“V24生鮮時(shí)選”中的生鮮時(shí)選店中劃分了自主飲品、鮮肉&水產(chǎn),、冷藏&冷凍,、果蔬、糧油副食,、全球精選,、V選以及促銷(xiāo)等8大區(qū)域，以滿足不同社區(qū)居民的需求。這些似乎都是萬(wàn)科更希望將V24生鮮時(shí)選融入到它的社區(qū)生態(tài)中,，適合休閑也適合買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi),，在此之上再加點(diǎn)智能調(diào)味劑，這樣就不僅僅是作為大眾化超市的存在,。晚8點(diǎn)左右,，店內(nèi)大都是帶著孩子的家庭主婦，結(jié)賬時(shí),，收銀員向筆者表示,，店內(nèi)之所以品類(lèi)較少，意在達(dá)到應(yīng)時(shí)應(yīng)季的選品標(biāo)準(zhǔn),。就觀察來(lái)看,，幾個(gè)中年顧客大都買(mǎi)了兩到三樣新鮮果蔬，精選果蔬倒是符合V24生鮮時(shí)選現(xiàn)有顧客的選購(gòu)偏好,。
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)了社會(huì),、生活的變革，以前消費(fèi)者都是拎著一個(gè)錢(qián)包去菜市場(chǎng)精挑細(xì)選的買(mǎi)菜買(mǎi)水果,，而現(xiàn)在即使躺在床上打開(kāi)手機(jī)APP按幾個(gè)鍵就能輕松省去上述傳統(tǒng)生鮮購(gòu)物步驟,，讓生鮮商品“自個(gè)兒長(zhǎng)腿”上門(mén)。這也是新零售的優(yōu)勢(shì)所在,。但是萬(wàn)科在此處的做法卻略顯生疏,。相比于盒馬鮮生這樣送貨到家的互聯(lián)網(wǎng)思維，V24生鮮時(shí)選仍然要求消費(fèi)者必須到店才能消費(fèi),。筆者在V24生鮮時(shí)選購(gòu)物后發(fā)現(xiàn),，萬(wàn)科有意將流量導(dǎo)入公眾號(hào)之內(nèi)，關(guān)注即可獲得優(yōu)惠,。這或許是它為了暫且留存線下流量的緩兵之計(jì),。
根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息所公布的資料從2012年到2017年，生鮮電商市場(chǎng)從40億元猛增至1391.3億元,，但是相比于9萬(wàn)億元整個(gè)生鮮市場(chǎng)占比仍不足1.5%,。因此，到2020年,，中國(guó)的生鮮消費(fèi)市場(chǎng)仍將以線下為主,。但是根據(jù)目前7%的城鎮(zhèn)生鮮消費(fèi)已經(jīng)發(fā)生在線上的情況，以及市場(chǎng)不同的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力以及供給面發(fā)展的可能,，預(yù)計(jì)線上生鮮消費(fèi)將會(huì)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng),，并在2020年占城鎮(zhèn)生鮮總消費(fèi)的1.5%-2.5%。
如今,，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展線上還是線下的界限似乎不再那么明顯,，解決懶人經(jīng)濟(jì),、品質(zhì)消費(fèi)和生活半徑的購(gòu)物問(wèn)題已經(jīng)成為零售企業(yè)和資本市場(chǎng)的競(jìng)相插足的重要戰(zhàn)場(chǎng)。消費(fèi)行為的多元化發(fā)展也不斷創(chuàng)造出新型的零售業(yè)態(tài),，尤其是近兩年以來(lái)“社區(qū)生鮮店模式”的爆發(fā)，但是對(duì)于爆發(fā)式蔓延的增長(zhǎng)業(yè)態(tài)背后,，其實(shí)也存在不少暗礁,。如萬(wàn)科這樣扎根于房地產(chǎn)生意場(chǎng)之中，單單依靠“標(biāo)準(zhǔn)化”和資本的力量能否解決接下來(lái)生鮮選品,、供應(yīng)鏈問(wèn)題是避免觸碰暗礁的重要考量,。
