豬肉根據它所在部位的不同有很多種叫法,，常見的有五花肉,、前腿肉,、后腿肉,、二刀肉等等,。其中二刀肉是川貴滇等地區(qū)對豬坐臀肉的民間俗稱,，這個名字來源于民間屠夫殺豬割肉的固定習慣。那么二刀肉在超市叫什么?二刀肉和五花肉的區(qū)別是什么?
一,、二刀肉在超市叫什么?
二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等等,，超市里更喜歡叫它為前后腿肉，這塊豬肉的特點是肥四瘦六,，和分層的五花肉有很大區(qū)別,，是烹制川菜回鍋肉的首選原料，每頭成年豬僅有8斤左右二刀肉。
民間屠夫將活豬殺死治凈后,，就開始動手將豬肉按部位割分成大塊出售,，第一刀習慣上都是先把與豬尾相連的臀尖肉割下來。然后再順勢把坐臀肉割下來,。由于坐臀肉是第二刀割下來的,，民間就把這塊豬肉稱為二刀肉。
二,、二刀肉和五花肉的區(qū)別是什么?
1,、五花肉肥瘦相間，有肥有瘦,。而二刀肉是肥四瘦六,，和分層的五花肉有很大的區(qū)別。
2,、五花肉又稱肋條肉,，位于豬的腹部。而二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等,，位于臀部,。
3、二刀肉和五花肉吃起來都是比較不會油膩的豬肉,，五花肉中的肥肉遇熱融化,，瘦肉質嫩，適合做各種菜,。但是二刀肉肥而不膩嘴,，瘦而不塞牙，是回鍋肉和制作臘肉的首選,。
以上就是二刀肉的介紹,，二刀肉在做回鍋肉的時候，將肉清理干凈之后,，再講水燒到水溫80度之后,，然后將肉放進水里，用火煮上個幾分鐘就可以了,。
