營養(yǎng)價值

　　葉黃素是一種植物的色素成分,，是單一的營養(yǎng)物質(zhì),，廣泛存在于蔬菜、花卉,、水果中,，在動物性食物中含量很低，主要成分就是葉黃素,，化學(xué)式為C40H56O2,，有較強(qiáng)的抗氧化功效。葉黃素：葉黃素在植物中主要起到光能的傳遞作用,，在人體中能發(fā)揮出其抗氧化作用和補(bǔ)充色素的功效,，尤其適合視力較差的人和皮膚有色斑，經(jīng)常外出的人群補(bǔ)充,。

　　功效作用

　　葉黃素,，在世界范圍內(nèi)都有生產(chǎn)，廣泛存在于蔬菜,、花卉,、水果等植物中的天然色素,，在人體中也有很重要的作用，能抗氧化,、增強(qiáng)視力,，適合視力較差的人補(bǔ)充。 1.美容養(yǎng)顏

　　葉黃素和胡蘿卜素一樣,，具有一定的抗氧化能力,，在食用之后能幫助機(jī)體清除自由基，減少自由基對細(xì)胞的損傷,，能起到延緩衰老,，美容養(yǎng)顏的效果。

　　2.增強(qiáng)視力

　　葉黃素也是眼睛視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分,，視網(wǎng)膜上的色素是眼睛成像呈色的主要有效物質(zhì),，葉黃素在人體中絕大多數(shù)都會運輸至眼睛增加視網(wǎng)膜上的色素濃度，因此,，食用含有葉黃素多的食物有幫助增強(qiáng)視力的作用,。

　　3.預(yù)防白內(nèi)障

　　在臨床上有部分白內(nèi)障患者是被太陽光中的紫外線和藍(lán)光線照射引起的，這兩種光線除了會直接刺激眼睛引起損傷,，照射后還會在眼睛內(nèi)生成大量的自由基,，而葉黃素有較強(qiáng)的抗氧化能力，能幫助清除自由基,，還能強(qiáng)化視網(wǎng)膜黃斑,，盡可能多的抵擋紫外線和藍(lán)光通過，有預(yù)防白內(nèi)障的功效,。

　　4.抗癌

　　很多研究表明,，葉黃素有較強(qiáng)的抗癌作用，比如對乳腺癌,、前列腺癌,、直腸癌、皮膚癌等都有一定的抑制作用,，尤其是乳腺癌和葉黃素的攝入量有直接關(guān)系,，平時多吃一些含葉黃素高的食物，能起到一定的抗癌作用,。

　　5.延緩動脈硬化

　　葉黃素有一定的抗氧化性,，在血液中會結(jié)合低密度脂蛋白，將其逆向氧化成脂肪和膽固醇,，減低血液粘度,，在一定程度上能起到延緩動脈粥樣硬化的效果。