繼今年“人造植物肉”大火之后,，細(xì)胞培養(yǎng)肉也正在進(jìn)入國民視線。今年(2019年)9月,，中國香港Avant Meats公司研發(fā)出“培養(yǎng)魚肚肉”;今年11月18日,，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)也宣布研發(fā)出我國第一塊“肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)豬肉”。

12月6日,，美國JUST植物蛋公司創(chuàng)始人Josh Tetrick接受新京報(bào)記者專訪時(shí)表示,，培植只需要14天，售價(jià)將低于養(yǎng)殖雞肉,，計(jì)劃一年內(nèi)在全球范圍內(nèi)上市,。

細(xì)胞培養(yǎng)雞肉預(yù)計(jì)上市

何為細(xì)胞培養(yǎng)肉?專家表示，細(xì)胞培養(yǎng)肉是從動(dòng)物體內(nèi)取出細(xì)胞或組織,，模擬體內(nèi)的生理環(huán)境,，在無菌、適溫調(diào)價(jià)下,，喂養(yǎng)豐富的“增長因子”(蛋白質(zhì),、水等)培養(yǎng)而成。該技術(shù)可追溯到2013年,，世界上第一塊“細(xì)胞培養(yǎng)肉”誕生荷蘭馬斯特里赫特大學(xué),，當(dāng)時(shí)耗費(fèi)了2年時(shí)間、花費(fèi)28萬美元完成,。

據(jù)英國巴克萊銀行預(yù)測(cè),，未來10年，包括“細(xì)胞培養(yǎng)肉”在內(nèi)的人造肉或占到肉類市場(chǎng)10%的份額,，全球人造肉市場(chǎng)規(guī)模將升至1400億美元,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球目前有大概30家公司正在研發(fā)“細(xì)胞培養(yǎng)肉”,，欲通過商業(yè)性開發(fā)搶占肉類市場(chǎng),。中國、美國,、以色列,、荷蘭,、新加坡、日本等國家和地區(qū)都在積極研發(fā),，主要集中在牛肉,、雞肉豬肉和海鮮領(lǐng)域。今年9月,，中國香港Avant Meats公司研發(fā)出“培養(yǎng)魚肚肉”,，宣布明年實(shí)現(xiàn)小規(guī)模量產(chǎn);今年11月18日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)則宣布研發(fā)出我國第一塊“肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)豬肉”,。

12月6日,，美國JUST植物蛋公司創(chuàng)始人Josh Tetrick對(duì)新京報(bào)記者表示，公司已研發(fā)出較低成本“細(xì)胞培養(yǎng)雞肉”,，目前等待實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn),，計(jì)劃一年內(nèi)在全球范圍內(nèi)上市。他透露,，因繼承醫(yī)療上的皮膚培植等技術(shù)，“細(xì)胞培養(yǎng)肉”的技術(shù)難關(guān)并不難攻克,，其作為商品進(jìn)入市場(chǎng)更大的障礙在于“喂養(yǎng)”成本,，即富含大量蛋白質(zhì)的“增長因子”營養(yǎng)液。而降低營養(yǎng)液成本的關(guān)鍵因素在于從低成本物質(zhì)上提取蛋白質(zhì),，JUST公司目前已從植物里提取了可作為增長因子的蛋白質(zhì),，或成為全球第一家突破此項(xiàng)技術(shù)難關(guān)的公司。

“這源于我們?cè)谘邪l(fā)植物蛋時(shí),，用了7年半的時(shí)間,，走訪了53個(gè)國家，研發(fā)了超過39萬種植物,，包含提取蛋白質(zhì)和應(yīng)用等,，所有數(shù)據(jù)都記錄在冊(cè)?！盝osh Tetrick表示,，養(yǎng)一只雞可能需要45天的時(shí)間，可培植同等量的雞肉只需要14天,。在未來3年內(nèi),，培養(yǎng)雞肉的售價(jià)將更加便宜，售賣價(jià)格將低于養(yǎng)殖雞肉,。

新京報(bào)記者還了解到,，該公司的細(xì)胞培植牛肉也在研發(fā)中，預(yù)計(jì)一年內(nèi)有所突破,。

植物蛋產(chǎn)品有待降低成本

除“細(xì)胞培養(yǎng)雞肉”外,，植物蛋是JUST公司最受關(guān)注的產(chǎn)品,。不同于平時(shí)吃的帶殼的普通雞蛋，JUST植物蛋是一種液體蛋,，主要成分為綠豆,。Josh Tetrick介紹這種植物蛋的生產(chǎn)過程是：將綠豆磨成粉，再與水和食用消泡劑混合形成漿液,，經(jīng)PH調(diào)節(jié)和提取后,，分離出可制成食品的凝乳。植物蛋可以像普通雞蛋一樣烹炒蒸煮,，制作華夫餅,、吐司等。除了處理方便外,，更重要的是低脂低卡且零膽固醇,。

新京報(bào)記者搜索JUST植物蛋天貓店，一瓶355毫升的植物蛋液活動(dòng)售賣價(jià)為69元,，大概相當(dāng)于8個(gè)雞蛋的量,，價(jià)格也比普通雞蛋高不少，月銷量顯示不高,。Josh Tetrick稱,，JUST植物蛋自2017年12月上市以來，賣出相當(dāng)于 1700 萬個(gè)雞蛋的產(chǎn)品,。今年5月植物蛋剛登陸中國內(nèi)地市場(chǎng),，目前還在推廣中，銷量并不高,。

公開數(shù)據(jù)顯示,，一個(gè)普通雞蛋的成本大概8美分，一個(gè)植物蛋成本大概是22美分,。從成本上看,，植物蛋并沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。Josh Tetrick稱,，到2021年,，目標(biāo)將植物蛋的售價(jià)降到4.9美分一個(gè)?！皩?shí)現(xiàn)更大規(guī)模的量產(chǎn),，改進(jìn)技術(shù)從綠豆提取更多的蛋白質(zhì)，剩余淀粉也可做成粉絲等,，這些都將成為降低成本的手段,。”

目前，JUST植物蛋公司正在尋找中國獨(dú)家商業(yè)合作伙伴,，希望合作伙伴的工廠可以覆蓋全球80%的區(qū)域,，并且有較強(qiáng)的冷鏈物流配送渠道。JUST將模仿可口可樂的商業(yè)合作模式,，由合作伙伴加工成蛋液及開發(fā)冰淇淋,、面包、黃油等相關(guān)產(chǎn)品,。據(jù)其透露,，JUST目前正與伊利、蒙牛,、達(dá)能等企業(yè)洽談合作中,，明年一季度將有結(jié)果。