2018年,，中國咖啡市場的“火藥味”十分濃烈,，星巴克（專題閱讀）、瑞幸咖啡,、連咖啡上演的精彩“三國殺”,，更是讓人看得津津有味。

　　有數(shù)據(jù)顯示,，目前中國咖啡市場規(guī)模約在1100億元左右,，2025年之前有望達到萬億元規(guī)模，可見未來中國咖啡市場增長空間依然十分巨大,。然而,，咖啡市場是否真的如大家想象中的那么“香”呢？

　　據(jù)星巴克財報數(shù)據(jù)顯示,，自2018年起,，星巴克的業(yè)績開始出現(xiàn)頹勢，同店銷售連續(xù)三個財季下滑,，第三財季更是錄得2%的跌幅,，這也是其入華9年來首次負增長。盡管第四財季中國同店銷售額增長了1%,，對比2017財年7%的增幅,，星巴克2018財年中國同店銷售的增長顯然不太理想。

　　咖啡界“新秀”瑞幸咖啡的業(yè)績也不如人意,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，瑞幸咖啡2018年前9個月凈虧損8.57億元。對此，瑞幸方面表示,，“虧損符合瑞幸的預(yù)期,，實際上全年的虧損會大于8億這個數(shù)。”

　　不久前曾高調(diào)宣布要開設(shè)50家“形象店”的連咖啡似乎也出現(xiàn)了問題,！據(jù)中國網(wǎng)財經(jīng)今日報道,，有業(yè)內(nèi)人士透露，連咖啡京滬等地大部分門店單量大幅下滑,，并被曝出拖欠咖啡豆等供應(yīng)商欠款,，資金鏈緊張，產(chǎn)品質(zhì)量也“縮水”,。連咖啡則回應(yīng)表示,，公司目前“正在積極籌備2019年的擴張規(guī)模，和所有供應(yīng)商也都是長期穩(wěn)定的合作關(guān)系”,。

　　星巴克,、瑞幸咖啡、連咖啡三大品牌接連“跌倒”,，這樣看來,，咖啡市場似乎并不如最初設(shè)想的那么容易賺錢。

　　雖然目前整個中國的咖啡消費仍處于起步階段,，但增長速度十分驚人,。有數(shù)據(jù)顯示，2017年全球咖啡市場增速僅2%,，相比之下,，中國咖啡消費的增速則高達15%，未來10年會保持兩位數(shù)的增長,。乍眼一看,，中國咖啡消費市場處于藍海階段，尚有巨大的消費潛力有待挖掘出來,。然而,，巨大的增長潛力會不斷吸引新人入局，行業(yè)競爭也會隨之變得激烈,。

　　去年,，咖啡市場涌現(xiàn)了不少跨界而來的新玩家，如故宮開了家角樓咖啡廳,，珠寶品牌AGATHA首次跨界餐飲開設(shè)AGATHA Café,，王老吉臺北打造Fred Segal Cafe復(fù)合咖啡廳，肯德基不僅推出精品咖啡館COFFii&JOY,，更聯(lián)手亞馬遜Kindle推出讀·味咖啡館,。不僅如此,，全家便利店的湃客咖啡也計劃今年在滬京穗等幾個主力城市開獨立門店，Doutor Coffee,、Tim Hortons,、%Arabica等一批慕名而來的海外咖啡品牌也覬覦著中國這塊大蛋糕......可以預(yù)見，咖啡市場的賽道會變得越來越擁擠,，競爭也將越演越烈。

　　此外,，近幾年,，喜茶、奈雪的茶,、鹿角巷,、楽楽茶等茶飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，為消費者提供了更多的選擇,，不斷蠶食著飲品市場份額,。此外，在消費者的認知里,，咖啡有咖啡因,，不夠健康，而果飲,、茶飲更符合綠色健康理念,。如果有好的品牌出現(xiàn)，消費者極有可能會用果飲和茶飲替代咖啡,，這也從喜茶,、奈雪的火爆程度窺探一二。換句話說,，咖啡店不僅要與同行進行競爭,，同時還要面對來自茶飲界的壓力。

　　隨著消費者對咖啡文化的認可度和好感度逐漸提高,，中國咖啡市場的需求也會越來越大,，但這并不代表所有的入局者都能從中分一杯羹。

　　目前來看,，大多數(shù)“外行者”是通過開咖啡店來打入這個市場,，然而他們對咖啡市場的了解并不充分，在咖啡店運營以及產(chǎn)品開發(fā)方面的經(jīng)驗也不足,，因此消費者的新鮮感消散后,，如何繼續(xù)維護他們的忠誠度又會是一個難題。

　　此外,，近兩年,，受資本的推動,，自助咖啡機和外賣咖啡也快速發(fā)展，中國咖啡消費的市場格局正在被改寫,，咖啡消費場景越發(fā)多樣,，線下咖啡店再也不能一枝獨秀，入局者從線下店切入咖啡市場獲利的難度也會越來越大,。

　　咖啡市場玩家漸多,，行業(yè)混戰(zhàn)愈加激烈，就算是行業(yè)大佬也會容易“吃不消”,，星巴克近幾年在華業(yè)績的頹勢也可以側(cè)面印證這一點,。國外機構(gòu)預(yù)測，星巴克將是下一個在中國倒下的美國巨頭,?？Х仁袌黾t利雖大，獲利卻不易,，入局者需謹慎,。